نقدم لكم عبر مطبخ اراتبس طريقة عمل وتحضير الفطر بالعجين بكمية تكفي ل6 أشخاص.
المكونات والمقادير المطلوية لعمل الفطر بالعجين
– 1علبة من عجينة الباف المجلد (300) غرام .
– خليط بيضة واحدة مخفوقة مع ملعقة طعام من الماء .
الحشــــــو:
– 3 ملاعق طعام من الزيدة .
– كوب ونصف من الفطر المفروم .
– 4 ملاعق طعام من الدقيق .
– كوب وربع من الحليب .
– ملح وفلفل .
كيفية تحضير الفطر بالعجين
– يحمى الفرن إلى درجة 400 ف .
– بعد أن يذوب العجين المجلد يرق إلى سماكة نصف سنتيمتر على لوح خشبي عليه قليل من الدقيق .
– يقطع العجين إلى 6 دوائر بواسطة فنجان شاي قُطر فوهته 7 سم ونصف ثم يضغط وسط كل دائرة من الدوائر الست بالفنجان شرط الا يقطع الفنجان العجبن .
– توضع الدوائر في صينية في الثلاجة مدة 30 دقيقة .
– تدهن كل دائرة من دوائر العجين بالبيضة المخفوقة .
– ثم تخبز في الفرن الساخن مدة 20 دقيقة أو حتى تنتفخ .
– ترفع من الصينية برفق وتوضع جانبا حتى تبرد .
– ينزع الغطاء الصغير من أعلى كل دائرة ويجوف قسم من داخل العجينة وعندها يهيأ الحشو .
– تذوب الزبدة ويضاف إليها الفطر ويترك على النار مدة دقيقتين ثم يضاف إليه الدقيق ويحرك مدة دقيقة على النار .
– يضاف الحليب ويترك المزيج على النار حتى يغلي ثم تخفف الحرارة ويطهى المزيج مدة دقيقتين.
– يتبل المزيج بالملح والفلفل ويقسم بين دوائر العجين .
– تملأ كل دائرة بكمية من المزيج ثم يغطى بالغطاء الصغير الذي اقتلع بالسكين .
– تسخن دوائر العجين في فرن حرارته 400 ف مدة 10 دقائق .
