ننقل إليكم عبر مطبخ أراتبس طريقة عمل أقراص الزعتر الأخضر اللذيذة بطريقة سهلة وبسيطة.
المقادير المطلوبة لتحضير أقراص الزعتر الأخضر
6 أكواب سميد ناعم.
3 أكواب من الدقيق.
2 كوب من زيت الزيتون.
6 أكواب من أوراق الزعتر الأخضر.
1 ملعقة صغيرة ملح طعام.
1 ملعقة طعام من السكر.
2 ملعقتا طعام كم حبوب الخميرة.
1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق المحلب.
2 كوبان من الماء الدافئ.
طريقة تحضير أقراص الزعتر اللذيذة
1- تغسل أوراق الزعتر بعد تنقيتها وتصفى بالمصفاة ثم تنشر فوق قطعة قماش لتجف من الماء.
2- في وعاء كبير يوضع السميد والدقيق والملح والسكر والمحلب وأوراق الزعتر ويخلط الخليط جيدا.
3- تذاب الخميرة في نصف كوب من الماء الدافئ مدة 15 دقيقة.
4- يضاف الزيت إلى خليط السميد والزعتر ويخلط بالأصابع حتى يتشرب الخليط بالزيت.
5- تنثر بقية الماء الدافئ ومزيج الخميرة فوق خليط السميد ويثلب الخليط بالأصابع من الأسفل إلى الأعلى (لا يعجن).
6- يفرك الخليط بين الكفين بخفة دون الضغط على السميد.
7- يغطى الخليط ويترك في مكان دافئ مدة 3ساعات أو أثناء الليل إذا كان الطقس بارد، ويحمى الفرن إلى درجة 450.
8- يقلب الخليط مرة ثانية ثم يقسم إلى أقراص صغيرة بحجم حبة الجوز أو بحسب حجم القالب الذي سيستعمل لطبع الأقراص.
9- يحسى القالب بخليط الزعتر ويضغط على الحشو قليلا ليأخذ شكل القالب ثم تضرب حافة الرف لكي يسقط قرص الزعتر بالسميد .
10- تصف الأقراص في الصواني المعدة للخبز وتخبز في القسم العلوي للفرن مدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لون الأقراص ذهبيا.
